Nova “geração saúde” tira 25 alimentos do cardápio

Aline Gaspar segue as dicas da nutricionista Bárbara Monteiro |  Foto: Kadidja Fernandes/AT

Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) mostrou que os alimentos ultraprocessados  provocam 57 mil mortes precoces  por ano no País,  de  pessoas  entre 30 e 69 anos.  

Para evitar doenças e mortes,  há famílias tomando a decisão de eliminar esse tipo de comida da alimentação, de acordo com especialistas. São, pelo menos, 25 alimentos que devem ser evitados, como  biscoitos recheados, refrigerantes, macarrão instantâneo, salsicha e caldo de legumes.

 A servidora pública Aline Gaspar,  de 41 anos, é um desses exemplos. Há oito anos, trocou as pizzas e comidas prontas congeladas por alimentos naturais com a orientação  da nutricionista funcional  Bárbara Monteiro.

 “Tive algumas perdas gestacionais e comecei a tirar os ultraprocessados. Também tenho o hipotireoidismo de Hashimoto, doença inflamatória, e esses alimentos pioram o  quadro. Hoje como muita salada, as carnes  são  geralmente grelhadas e evito frituras. Meus filhos, de 7 e 4 anos, não gostam de ultraprocessados, como biscoitos  recheados e  hambúrgueres”, conta Aline.

Bárbara, que também é membro da diretoria da Associação de Nutrição do Estado, destaca que o interesse na busca de uma alimentação saudável e o acesso à informação com foco na qualidade de vida e longevidade têm crescido substancialmente. 

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“No entanto, mesmo com esse avanço, o consumo de alimentos industrializados, embutidos, refrigerantes e ultraprocessados ainda é elevado, particularmente entre a população com menor grau de instrução”, observa.

A nutricionista e colunista de A Tribuna Gabriela Rebello lembra que a recente mudança nos rótulos dos alimentos também facilita a compreensão sobre os ultraprocessados.

“Ainda assim o consumo continua aumentando. Isso por conta do preço, porque são produtos mais baratos do que os saudáveis. Além disso, são produtos que demandam menos preparo em casa, sendo praticamente prontos e com prazo de validade maior. Mesmo sabendo de todos os riscos, ainda há quem busque essa opção”.

A endocrinologista Sabrina França ressalta que os ultraprocessados são ricos em substâncias como gordura, açúcares, sal, corantes e aditivos diversos. “Eles são considerados de baixa qualidade nutricional, porém hipercalóricos. Quando consumidos em excesso,  geram danos para a saúde, causando um processo inflamatório crônico”, ressaltou.

Jordana Berti 25 tipos de alimentos do dia a dia Jordana Berti 37 anos Dentista |  Foto: Larissa Maestri

Corpo mais leve

Desde nova, a cirurgiã-dentista Jordana Berti, 37, apresentava problemas de digestão e constipação. Para melhorar a saúde e também ter benefícios estéticos, ela foi ao nutricionista.

“Percebi que quando comia muito açúcar ou carboidrato, sentia abstinência. Hoje, me sinto bem melhor, durmo melhor, tenho o corpo mais leve e meu intestino funciona melhor”.

Liele Bragança |  Foto: Larissa Maestri

Fã de feira

Foi ainda na infância que a profissional de educação física Liele Bragança, 40, adquiriu o hábito de comer bastante saladas, frutas e verduras. 

“Com o tempo percebi que meu corpo passou a apresentar  intolerância a certos alimentos. Comecei a cortar derivados do leite. Eu e meu filho somos adeptos de comida de verdade. Somos fãs de uma feira”.

Ultraprocessados

São formulações industriais em geral com pouco ou nenhum alimento inteiro. Seu preparo envolve diversas etapas e técnicas de processamento e são feitas com ingredientes com nomes pouco familiares e não usados em casa (carboximetilcelulose, açúcar invertido, maltodextrina, frutose, xarope de milho, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, adoçantes, entre outros).

Alimentos perigosos: O que deixar de lado

1 - Biscoito recheado

Contém altos níveis de açúcar, gorduras saturadas e trans e aditivos alimentares, como corantes artificiais e aromatizantes.

2 - Refrigerantes

A maioria contém altas quantidades de açúcar, sódio, corante  e alguns são adoçados com adoçantes artificiais. 

3 - Linguiças

São ricas em gorduras saturadas e sódio, podendo aumentar o colesterol e a pressão, além de aumentar a chance de câncer.

4 e 5 - Temperos e molhos prontos

Além do excesso de sódio,  são carregados com outras substâncias, como glutamato monossódico, para realçar o sabor.

6 - Sorvete

Tem altos níveis de açúcar, gorduras trans, corantes e saborizantes artificiais.

7 e 8 - Chips e nuggets

Têm grandes quantidades de substâncias, como conservantes, aromatizantes e gordura.

9 - Macarrão instantâneo 

Possui alta concentração de sódio, gordura, além de realçador de sabor.

10 e 11 - Salame e peito de peru

Apresentam grande quantidade de sódio e aditivos e aumentam risco de câncer.

12 - Lasanha congelada

Rica em sódio e gordura, além de conter aditivo, como corantes, aromatizantes e conservantes, para prolongar sua vida útil e melhorar a aparência e o sabor.

13 - Cereais matinais

Possuem calorias vazias, muito sódio, muito açúcar, carboidratos e pouquíssimas fibras.

14 - Achocolatados

Possuem de 75% e 90% de açúcar em sua composição e poucas vitaminas e minerais.

15 - Bebidas energéticas

Apresentam alta concentração de cafeína, açúcar e carboidratos.

16 - Pães de forma

Tornam-se alimentos ultraprocessados quando, além da farinha de trigo, leveduras, água e sal, possuem gordura vegetal hidrogenada, açúcar, amido, soro de leite e outros aditivos.

17 e 18 - Iogurte e bebidas lácteas

São considerados nocivos quando possuem açúcares, conservantes, alto teor de gorduras e adoçantes artificiais.

19 e 20 - Sopas e legumes enlatados

Geralmente são embalados com excesso de sódio e outros conservantes para aumentar a sua vida útil.

21 - Hambúrgueres

Têm alto teor de gordura, sódio e muitas calorias, além da carne conter conservantes.

22 - Bacon

Apresenta grande quantidade de sódio e gordura, e pode conter nitrito, conservante  que aumenta a chance de câncer.

23 - Donuts

O doce tem 35% de gordura trans em sua composição, além de açúcar em excesso e  aditivos alimentares. 

24 e 25 - Biscoitos e torradas

Feitos com  água, sal, farinha, têm alto teor de sódio, gorduras e conservantes.

Fonte: Especialistas e pesquisa AT.

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