Gabriela Rebello é nutricionista. |  Foto: Divulgação

A air fryer conquistou espaço na cozinha dos brasileiros. Basta abrir as redes sociais ou pesquisar uma receita na internet: tem batata, pastel, bolo, pudim, pão de queijo e até pizza preparados no aparelho. Mas será que cozinhar na air fryer transforma qualquer alimento em uma opção saudável?

A resposta é simples: não.

A grande vantagem da air fryer é reduzir ou até eliminar a necessidade de óleo no preparo de muitos alimentos. Isso pode diminuir a quantidade de gordura adicionada às receitas e tornar o dia a dia mais prático. Mas ela não muda a composição do alimento que vai lá dentro.

E aqui está o outro lado desta coluna: um salgadinho congelado preparado na air fryer continua sendo um alimento ultraprocessado. Ele pode ter menos óleo do que se fosse mergulhado na fritura, mas continuará contendo muito sódio, gorduras de baixa qualidade, aromatizantes, conservantes e outros ingredientes que não desaparecem durante o preparo.

O mesmo vale para biscoitos, empanados, nuggets, batatas congeladas e diversos produtos industrializados. O método de preparo melhora um aspecto da receita, mas não transforma um alimento pobre em nutrientes em uma escolha saudável.

Então, como aproveitar melhor esse equipamento?

A air fryer pode ser uma grande aliada quando recebe alimentos de verdade. Legumes como abobrinha, cenoura, brócolis, couve-flor e abóbora ficam saborosos e crocantes. Frango, peixe, carnes magras e até frutas, como maçã e banana com canela, também são excelentes opções.

Outro erro muito comum é exagerar na temperatura. Quanto mais alta ela for, maior a chance de queimar o alimento por fora e deixá-lo cru por dentro. Além de comprometer o sabor, preparações excessivamente tostadas podem formar compostos que não são interessantes para a saúde. Cozinhar com calma costuma trazer melhores resultados.

Também vale evitar encher demais o cesto. Quando os alimentos ficam muito amontoados, o ar quente circula com dificuldade e o preparo perde qualidade. Muitas vezes, vale mais a pena fazer duas pequenas porções do que uma grande de uma só vez.

No fim das contas, a air fryer não faz milagres. Ela é apenas uma ferramenta.

Quem define se a refeição será saudável é a escolha dos ingredientes. Uma batata fresca temperada com ervas continua sendo uma escolha muito diferente de uma batata congelada ultraprocessada, mesmo que ambas sejam preparadas no mesmo aparelho.

A tecnologia pode facilitar a cozinha, mas não substitui boas escolhas.

Da próxima vez que ligar a sua air fryer, olhe primeiro para o que vai dentro dela. Porque, muitas vezes, o segredo de uma alimentação saudável não está no eletrodoméstico, e sim no alimento que você escolheu colocar nele.

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