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Como fazer?

Aprenda a fazer vinagre de maçã caseiro

Nutricionista alerta, no entanto, que o efeito emagrecedor também depende de fatores como dieta equilibrada e prática de exercícios


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Imagem ilustrativa da imagem Aprenda a fazer vinagre de maçã caseiro
Fernanda Duarte explica que usando apenas água, maçã e açúcar é possível preparar o vinagre em casa |  Foto: Leone Iglesias/AT

Até pouco tempo atrás, a forma mais tradicional de usar o vinagre era para temperar saladas. Só que esse produto tem ganhado novas funções ultimamente, inclusive em dietas.

Porém, não é de qualquer tipo. O mais recomendado por nutricionistas é o de maçã, que já ganhou fama até mesmo entre celebridades como Victoria Beckham. Nesta edição da coluna “Como Fazer”, a nutricionista Fernanda Duarte, do Bluzz Saúde, vai ensinar a preparar a bebida em casa.

E não tem segredo! Para a receita, basta apenas um litro de água filtrada, quatro maçãs e açúcar refinado. É tão simples que nem precisar ir ao fogo!

Mas por que uma bebida tão comum e antiga tem feito tanto sucesso? Estudos sugerem, segundo Fernanda, que o vinagre pode auxiliar no emagrecimento.

Um desses estudos, realizado pela Universidade de Ciências Médicas de Israel, mostrou que consumir vinagre de maçã, e complementá-lo com rotinas de exercícios, ajuda a perder gordura no abdômen. “Os efeitos são modestos, e dependem de outros fatores, como dieta equilibrada e prática regular de atividade física”, destaca Fernanda.

De acordo com a nutricionista, a melhor forma de consumir o vinagre de maçã é diluindo de 15 a 30 ml — cerca de uma a duas colheres de sopa — em 200 ml de água.

“Essa diluição ajuda a reduzir o potencial irritativo do ácido acético sobre a mucosa do trato digestivo e o esmalte dos dentes. O ideal é consumi-lo antes das refeições principais, se tolerado, e sempre evitar a ingestão do vinagre puro”, orienta.

Porém, pessoas com gastrite, úlcera gástrica ou refluxo gastroesofágico devem evitar a bebida, que pode piorar os quadros, aconselha Fernanda.

Confira a receita

Produto fica pronto em 45 dias

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Maçãs devem ser cortadas, sem precisar retirar a casca, antes de serem colocadas dentro do pote de vidro com água e açúcar |  Foto: Leone Iglesias/AT

Ingredientes

1 litro de água filtrada;

4 maçãs, que podem ser orgânicas;

1 colher de chá de açúcar refinado para cada maçã.

Utensílios

Faca;

Pote de vidro;

Colher de silicone;

Pano fino de algodão;

Papel toalha;

Barbante ou elástico de dinheiro.

Modo de preparo

Inicie lavando as maçãs e cortando-as. Não é necessário tirar a casca. Remova apenas as sementes.

Após cortá-las, coloque-as dentro do pote de vidro com água.

Acrescente 4 colheres de chá de açúcar refinado. Caso não tenha açúcar refinado, pode substituí-lo por açúcar cristal.

Com uma colher de silicone, misture todos os ingredientes.

Em seguida, cubra o pote com papel toalha e o pano fino de algodão. Amarre-os com barbantes ou um elástico de dinheiro.

Não é necessário tampar o pote.

Deixe a preparação em temperatura ambiente, em um local arejado e longe do sol.

Processo

Todos os dias, durante 15 dias, descubra o recipiente e mexa a mistura com a colher de silicone. Não use colher de metal, já que ela oxida e pode contaminar a bebida.

Realize diariamente a troca do papel toalha.

Passados 15 dias, coe as maçãs da bebida e descarte-as. Vede novamente o pote, mas apenas com o pano fino de algodão.

Mantenha em temperatura ambiente, fechado, por mais 30 dias. Não é mais necessário mexer a bebida.

Após os 45 dias, o vinagre de maçã está pronto!

Conservação

Conserve-o em um recipiente fechado, dentro da geladeira.

Saiba mais

Propriedades

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Vinagre em processo para ficar pronto |  Foto: Leone Iglesias/AT

O vinagre de maçã é produzido a partir da fermentação das maçãs, e contém compostos como ácido acético e polifenóis, além de pequenas quantidades de vitaminas e minerais.

Possui propriedades antioxidantes e potencial anti-inflamatório, que podem contribuir para a proteção do organismo.

Quando não é pasteurizado, pode conter bactérias benéficas, o que favorece o equilíbrio da microbiota intestinal e pode melhorar a digestão.

Quem não deve consumir

Quem tem gastrite, úlcera gástrica ou refluxo gastroesofágico, já que sua acidez pode irritar o trato digestivo e piorar esses quadros.

Quem faz uso de medicamentos para controle da glicemia ou da pressão arterial deve conversar com seu médico, já que o vinagre pode interferir nesses tratamentos.

Curiosidades

Vinagre

A palavra vinagre deriva do francês “vin”, que significa vinho, e “aigre”, azedo.

As primeiras referências datam de 8 mil anos a.C.

Evidência mais antiga sobre ele vem do Oriente Médio, por meio dos judeus. Diz o Talmud (livro sagrado) que uma grande quantidade de vinho se transformou em vinagre enquanto o povo judeu o transportava da Mesopotâmia para a Terra Prometida (Israel).

Como medicamento, na Idade Média, era recomendado para tratar de feridas e úlceras, devido às suas propriedades antissépticas e anti-inflamatórias.

Nas guerras, o vinagre era recomendado aos soldados como desinfetante, para prevenir possíveis contaminações por micróbios.

Segundo o Novo Testamento, quando Jesus estava crucificado e disse “tenho sede”, recebeu vinagre para beber do soldado romano. Segundo historiadores, provavelmente o soldado ofereceu uma esponja com água e vinagre, proveniente da sua própria bebida, chamada de Posca, popular na antiga Roma.

Fonte: PUC-SP.

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