Viana abre curso gratuito de culinária tradicional com sabores açorianos e quilombo
Curso terá parceria com o IFES e os alunos farão uma imersão nas tradições que ajudaram a formar a identidade cultural de Viana
Siga o Tribuna Online no Google
A Prefeitura de Viana anunciou a abertura do curso gratuito de culinária tradicional que será realizado em parceria com o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo (IFES).
O curso tem previsão de inicio ainda neste mês de abril com conclusão em maio e oferecerá 25 vagas gratuitas cada para uma única turma inicial. A carga horário do curso terá 24 horas onde os alunos farão uma imersão nas tradições que ajudaram a formar a identidade cultural de Viana, aprendendo técnicas e receitas que atravessaram gerações.
Os interessados poderão se inscrever clicando aqui.
Para o prefeito de Viana, Wanderson Bueno, a iniciativa reforça o compromisso da gestão com a identidade do vianense. “Nossa cidade possui uma herança cultural riquíssima que merece ser celebrada em todas as suas formas. Ao oferecermos este curso, estamos proporcionando não apenas qualificação profissional, mas também uma oportunidade para que o nosso povo se reconecte com as suas origens através do paladar”, afirma o prefeito.
Conheça alguns pratos que serão ensinados no curso
Cozidos de carne e legumes
Antes do “Cozido das Furnas” virar símbolo turístico, já se faziam cozidos simples com carne de vaca, porco, inhame, couves e batata, cozinhados lentamente em casa ou em fornos comunitários.
Alcatra (Ilha Terceira)
Já era um prato central no século XIX, sobretudo em festas religiosas. Preparada em alguidar (recipiente) de barro, com carne, vinho, alho, cebola e especiarias.
Caldo de peixe
Muito comum entre comunidades de pescadores. Feito com peixe fresco, cebola, gordura animal e pão duro — prato humilde e diário.
Sopas de pão (ou sopas do Espírito Santo)
Extremamente importantes no século XIX, ligadas às festas do Espírito Santo. Pão embebido em caldo de carne, com hortelã e, às vezes, carne.
Milho cozido e papas de milho
O milho era base alimentar. As papas e caldos de milho eram consumidos regularmente, especialmente pelas classes mais pobres.
Carne de porco salgada ou fumada
O porco era criado para sustento anual. A carne era conservada em sal e usada em vários pratos ao longo do ano.
Peixe salgado ou seco
Método essencial de conservação no século XIX. Muito usado em caldos e guisados simples.
Bolos simples de forno (massa sovada primitiva)
Versões mais rústicas da massa sovada já existiam, feitas em ocasiões festivas, com poucos ovos e açúcar quando disponíveis.
SERVIÇO
Curso: Culinária Tradicional de Raiz – Sabores Açorianos e Quilombolas
Vagas: 25 para cada um dos dois cursos (Gratuito)
Carga Horária: 24 horas
Datas: 18, 25 e 02 de maio cozinha açoriana
Local: Auditório da Câmara de Viana – Viana Sede – Rua Aspázia Varejão, s/n.
MATÉRIAS RELACIONADAS:
Tags
Comentários