Acordar e comer aquela torradinha quentinha feitinha na hora com uma manteiguinha e um café com leite, quem adora? Eu amo!

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No entanto, vale a atenção, o consumo excessivo de alimentos preparados em altas temperaturas, como torrada ou batata assada e até mesmo o churrasco quando passa do ponto pode trazer riscos para a saúde.

Isso porque, durante o seu preparo, uma reação química leva à formação da substância #ACRILAMIDA, que já foi associada ao aumento de risco de câncer e danos ao sistema nervoso e reprodutivo.

Geralmente, a cor escurecida típica de alimentos torrados indica a presença de acrilamida.

O que os estudos evidenciam a respeito?

A acrilamida faz parte da lista de produtos provavelmente carcinogênicos para humanos estabelecida pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (Iarc) da Organização Mundial da Saúde (OMS).

Nutri, esse cuidado deve ser apenas com o pão?

Não, esse cuidado se estende a batata bem douradinha, a panqueca mais moreninha, ao café mais torrado (principalmente café instantâneo), a carne quando passa do ponto, aos cereais...

Mas e aí nutri, como proceder?

Minha orientação é limitar a formação de acrilamida durante o preparo de comidas. Evite sempre torrar demais o pão, dourar demais a batata, as panquecas... E ao consumir algum alimento mais torradinho, aumente o consumo dos vegetais crus.

Cuidem-se! Na dúvida procure um profissional Nutricionista.