Produtor abre fábrica de chocolate e é premiado no Espírito Santo
Negócio familiar passou a controlar toda a produção e ganhou projeção nacional com a qualidade das amêndoas de cacau
Abrir uma fábrica para produzir o próprio chocolate a partir do cacau cultivado pela família foi a aposta do produtor Fernando Rigo Buffon para agregar valor à produção.
À frente da Barcaça Chocolates, ele conquistou o prêmio de melhor amêndoa de cacau do Brasil, reconhecimento que ajudou a projetar a produção de Linhares nacionalmente.
Segundo ele, a história da família Buffon com a fruta começou há cerca de 70 anos, no Sítio Dona Anitta, no interior de Linhares. A atividade foi iniciada pelo avô de Fernando, passou para a geração seguinte e, atualmente, é conduzida pelo neto. Há aproximadamente uma década, o produtor decidiu dar um passo além da comercialização das amêndoas e passou a fabricar o próprio chocolate.
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A mudança permitiu que toda a cadeia produtiva passasse a ser realizada na propriedade, desde o cultivo e a colheita até o processamento das amêndoas e a fabricação do chocolate. O investimento também abriu espaço para a produção de chocolates de origem, elaborados exclusivamente com o cacau cultivado na fazenda e voltados para valorizar a pureza e a qualidade do grão.
“Meu avô iniciou o cultivo, depois veio meu pai, e hoje seguimos juntos. Há 70 anos produzimos cacau e, há 10 anos, fabricamos chocolate”.
Para Fernando, a Indicação Geográfica (IG) do cacau em amêndoas de Linhares também representa um impulso para os produtores da região, especialmente para quem aposta na agregação de valor por meio da fabricação do próprio chocolate.
“A Indicação Geográfica fortalece nosso trabalho porque garante a rastreabilidade e comprova que o cacau é de Linhares. Isso representa um chocolate diferenciado, com baixa acidez, pouca adstringência e notas sensoriais únicas”, afirma.
O reconhecimento nacional veio com a conquista do prêmio de melhor amêndoa de cacau do Brasil, em 2023, resultado que, segundo Fernando, reforçou a reputação do cacau produzido no Norte do Espírito Santo e ampliou a visibilidade da propriedade.
“Tanto a premiação quanto a Indicação Geográfica ajudam a evidenciar a origem da matéria-prima e a destacar a qualidade do nosso chocolate produzido em Linhares. Quem sai vencedor disso é a nossa região Norte, é o nosso Espírito Santo”, finaliza.
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