Como fazer ovos de Páscoa artesanais de brigadeiro e creme de avelã
Confeiteira ensina a preparar o tradicional doce com os recheios de brigadeiro e de leite em pó com creme de avelã
Siga o Tribuna Online no Google
Faltando pouco mais de um mês para o domingo de Páscoa, que neste ano cai no dia 5 de abril, a produção de ovos de chocolate está a todo vapor, seja para presentear ou para vender e garantir renda extra.
A confeiteira Luana Bahia se prepara todo ano para confeccionar os famosos ovos de colher decorados. Vendendo cerca de 150 unidades por Páscoa, ela conta que as opções com recheio de brigadeiro tradicional e recheio de leite em pó com Nutella (creme de avelã) nunca saem de moda.
“São os sabores mais pedidos na confeitaria. Todos os anos são os recordes dos nossos pedidos, nunca saem de moda. E com as bases deles, os recheios de brigadeiro tradicional e de leite ninho, também é possível fazer outras receitas, como bolos de pote ou de aniversário e tortas”, contou.
A confeiteira também dá dicas de como criar novas opções de ovos de Páscoa a partir dos sabores tradicionais, sem modificar a receita original.
“Depois de montar a base e o primeiro recheio, você pode acrescentar outros ingredientes. Você pode colocar confetes coloridos no recheio para alegrar a criançada, ou amendoim, para fazer ovo de Páscoa no estilo do chocolate Ferreiro Rocher”, revelou Luana.
A proprietária da confeitaria, que fica em Vila Velha, conta que começou as encomendas de doces durante a pandemia.
“Eu era professora de Artes, mas em 2020 comecei a fazer encomendas e não parei mais. Hoje trabalho junto com a minha mãe, Maria Lúcia, e a minha filha, Ana Luiza. A confeitaria fica na minha casa”, explicou.
Pedidos podem ser feitos pelo Instagram @luanabahia_confeitaria, ou WhatsApp (27) 99828-3449.
Segredinho
100% cacau
No ovo de brigadeiro tradicional, a dica é utilizar cacau em pó 100% para o recheio. A mistura fica menos doce, com sabor e aroma mais forte, e cor mais intensa, proporcionando uma experiência mais equilibrada para quem está degustando o ovo de Páscoa.
“O cacau em pó 100% faz toda a diferença, deixa o recheio menos doce e a cor fica muito mais bonita. Essa quebrada no doce agrada muito aos clientes, é o tipo de recheio de ovo de Páscoa que mais sai aqui na confeitaria”, contou Luana Bahia.
Já no recheio de brigadeiro branco, a dica é procurar marcas mais consolidadas, que possuem leite em pó de maior qualidade.
Dica extra
Inove nos sabores
A criatividade não tem limite para quem quer fazer ovos de Páscoa. Para uma opção de Ferrero Rocher com chocolate preto, despeje um pouco de brigadeiro preto na casca, depois Nutella, amendoim, e repita o processo.
Para uma opção refrescante com chocolate branco, despeje um pouco de geleia de morango em cima do recheio de leite em pó.
Para decorar os ovos de Páscoa, enrole brigadeiros e coloque por cima. Após separar a massa do recheio, basta deixar um pouco da mistura por mais dois minutos no fogo, para atingir a consistência de um brigadeiro.
Aprenda a receita
Recheios
Brigadeiro Tradicional
2 Caixas de leite condensado.
1/2 caixa de creme de leite.
60 G de chocolate fracionado preto em barra.
5 colheres (60g) de cacau em pó.
Leite em pó com nutella
Mesma quantidade de leite condensado e creme de leite.
60 g de chocolate fracionado branco em barra.
5 colheres (60g) de leite em pó.
1 pote de Nutella.
Modo de preparo
Após misturar tudo em uma vasilha, leve ao fogo médio, em uma panela (de preferência antiaderente), e não pare de mexer, com uma espátula de silicone, por cinco minutos.
Quando o recheio estiver formando pedaços, desligue o fogo e despeje em uma vasilha grande, para espalhar bem.
Em seguida, tape o recheio na vasilha com filme plástico, tomando cuidado para não deixar entrar ar, o que pode fazer o açúcar separar do chocolate, ressecando o recheio.
A nutella deve ser reservada, e despejada separadamente no ovo.
Cascas do ovo
Levar 400 g de chocolate fracionado preto ou branco em uma vasilha no microondas por um minuto e meio.
Mexer o chocolate a cada 30 segundos, para evitar queimar.
Após derreter, despejar o chocolate derretido em formas dupla-face com películas de silicone de 150 gramas, que podem ser encontradas em casas de festa a partir de R$ 8.
Em seguida, tapar com a outra face da forma e virar. Levar à geladeira por oito minutos ou ao congelador por dois minutos.
Recheando
Após as cascas esfriarem, despejar os recheios com uma colher, ou saco de confeiteiro, também encontrado em casas de festa.
O recheio vai a gosto, sem quantidade pré-definida.
MATÉRIAS RELACIONADAS:
Tags
Comentários