Hora de aprender fazer uma paella marineira especial e deliciosa!

Um prato típico da Espanha e muito consumido no verão, a paella encanta por suas cores e sabor, principalmente os amantes de frutos do mar. O chef Leandro Ribeiro, do restaurante Paella Rio Sampa, deu seu toque à receita da paella marineira que leva peixe, camarão, lula, polvo, mexilhão e temperos diversos.

Embora o prato seja sofisticado, ele não é difícil de fazer.  Serve cerca de dez pessoas e tem tempo de preparo de 80 minutos. Confira!

Paella marineira criada pelo chef Leandro Ribeiro |  Foto: Divulgação/Jean Silva

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INGREDIENTES :

500 gramas de camarão médios com casca

5 colheres de sopa de azeite

500 gramas de peixe cação ou badejo cortados em cubos pequenos

250 gramas de lulas médias cortadas em anéis

250 gramas de polvo cortados em cubos

Chef Leandro Ribeiro dando um toque especial ao prato |  Foto: Divulgação

6 dentes de alho

2 cebolas roxas grandes picadas

1 colher de sopa de páprica picante

3 tomates maduros picados e sem pele

1 pimentão vermelho picado em tiras

400 gramas de mexilhões com casca

300 gramas de arroz parboilizado

4 colheres de cebolinha verde picada

4 xícaras de açafrão turco em pó

MODO DE PREPARO 

1-Limpe o camarão e reserve as cascas e a cabeça.

2-Em uma panela ferva a água. Coloque as casas e as cabeças de camarão reservadas e deixe ferver por 5 minutos.

3-Retire do fogo, tampe e deixe repousar por cerca de 15 minutos. Coe para retirar as cascas e cabeça e mantenha aquecido em fogo baixo.

4- Em uma paelleira (panela de fazer paella) aqueça metade do azeite e doure o peixe.

5-Retire e reserve. Refogue rapidamente as lulas e faça o mesmo com o camarão já sem casca. "Cuidado para não fritar muito o camarão , pare logo que ele começar na coloração rosada. Todo liquido que soltar desse refogados pode reservar também pois eles darão um sabor incrível no prato", recomenda o chef.

6-Cozinhe o polvo por 30 minutos e reserve.

7- Na mesma paelleira , aqueça o restante do azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a páprica e deixe refogar.

5- Em um liquidificador, bata o tomate e o pimentão e coloque sobre todo refogado.

6- Coloque agora o arroz , acrescente o caldo de camarão feito com as cascas e cabeça que você reservou , acrescente o açafrão em pó e água filtrada que cubra todos os ingredientes 

7- Misture tudo de forma cuidadosa e cozinhe por em fogo médio por 30 minutos.

8- Acomode todo os frutos do mar que você reservou e deixe cozinhar por mais 7 minutos, até quando você perceber o arroz ‘’al dente’’ .

9- Decore com os camarões com casca , polvilhe com a cebolinha verde e decore com os pimentões em tiras. Sirva !