Mounjaro impulsiona pães proteicos e muda rotina das padarias
Empresários reformulam receitas e ampliam cardápios para atender clientes em busca de opções saudáveis e nutritivas
O avanço do consumo de medicamentos para emagrecimento, como o Mounjaro, começa a alterar o mercado de panificação. Com clientes em busca de alimentos mais ricos em proteína, padarias investem em pães proteicos, reformulam receitas e ampliam o portfólio de produtos para atender à nova demanda.
“Com o início do Mounjaro, os donos de padaria perceberam essa movimentação: saída maior de produtos proteicos”, diz Alex Martins, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip).
Acrescenta que já tem visto várias padarias fazendo pães proteicos. “Inclusive, na Fipan, a maior feira de panificação e confeitaria, tivemos o lançamento de uma farinha com mais proteína”.
Ele acredita que o movimento deve crescer, o que pode representar uma oportunidade para empresários conquistarem novos clientes.
No Espírito Santo, o consultor Ricardo Ledoult explica que já há padarias adequando suas receitas de pão para reforçar o teor de proteína e que essa tendência está conectada ao efeito Mounjaro e às demais medicações da mesma categoria. “Estão adequando a receita, colocando mais ovos, leites, tudo para que possa ter mais proteína”.
Mas o efeito vai além dos pães. “As padarias estão adequando seus cardápios para oferecer mais opções com proteínas”, diz.
É possível observar padarias trabalhando com pães mais proteicos, confirma Junior Jodima, presidente do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Espírito Santo.
Ele explica que o consumidor capixaba já vinha buscando produtos mais saudáveis nas padarias e que o efeito Mounjaro vem reforçar esse movimento.
Presidente da Aipães, Ivan Junior, explica que o efeito Mounjaro fez muitas padarias investirem em linhas mais saudáveis, usando produtos com maior valor proteico. “A tendência é só crescer nas panificadoras.”
Segundo ele, a panificação está desenvolvendo novos produtos. “Estamos desenvolvendo produtos que deêm mais saciedade, com valor proteico mais alto. Nossas panificadoras também estão preparando pães com valor proteico bem alto para atender esse nicho do Mounjaro.”
Quem não mudar, perderá clientes
A Tribuna — Por que quem usa Mounjaro procura mais proteína?
Alex Martins — Andamos estudando e entendemos que o Mounjaro acaba fazendo com que a pessoa perca massa magra. Se ela não consumir bastante proteína, pode perder muito músculo em vez de só gordura. Os donos de padaria começaram a perceber uma procura maior por produtos proteicos.
Essa mudança ainda está no começo?
Imaginamos que ainda haverá um crescimento. Hoje ela é mais forte entre consumidores de classe média e alta, que têm maior acesso ao Mounjaro. Mas observamos uma movimentação governamental para colocar o Mounjaro no SUS. Isso sim seria uma movimentação grande de pessoas.
A modificação nas padarias ainda é lenda. As grandes já começaram esse movimento, mas muitas padarias de bairro ainda não conseguem.
Quem não acompanhar essa mudança pode perder clientes?
Com certeza. A padaria precisa atrair esse consumidor. Esse é um nicho considerável da população e que não consegue encontrar com tanta facilidade alguns produtos.
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