Veja as receitas dos petiscos campeões no Roda de Boteco

O festival Roda de Boteco deste ano encantou os paladares dos amantes da gastronomia de boteco, trazendo uma competição acirrada entre os 40 estabelecimentos participantes. 

Após degustações, votações e avaliações criteriosas, alguns petiscos se destacaram, conquistando os prêmios nas categorias Melhor Boteco e Melhor Bar.

No Bar do Mineiro, consagrado como o Melhor Boteco, o  Angu Vulcão foi o grande destaque. Com uma base de polenta macia e saborosa, o prato é cuidadosamente montado em camadas. 

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João de Freitas, proprietário do Bar do Mineiro, conta que o Angu Vulcão é composto por duas camadas generosas de ragu de carne moída, queijo muçarela derretido e pedaços de bacon crocante. 

João de Freitas, proprietário do Bar do Mineiro, mostra o troféu de Melhor Boteco e o petisco Angu Vulcão |  Foto: Heytor Gonçalves / AT

Já na categoria de Melhor Bar, o Recanto Gastrobar se destacou, levando para casa o prêmio. Seu petisco vencedor, O Mistério do Porco, encantou os paladares, segundo Alexandre Oliveira, Adriana Trannin e Bruno Trannin. 

O prato é composto por costelinha de porco desfiada e temperada com  molho barbecue. Para acompanhá-la, é servida mousseline de batata com queijos.

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Os vencedores foram escolhidos por meio de mais de 40 mil votos.  Além dos premiados, outros estabelecimentos também se destacaram, como o Bar do Paulista, que conquistou o segundo lugar na categoria Melhor Bar, e o Bar do Zé, que ficou em segundo lugar na categoria Melhor Boteco.

 O terceiro lugar em ambas as categorias foi conquistado pelo Bar dos Meninos e pelo Smash Beer, respectivamente.

A cerimônia de premiação aconteceu durante o último dia do Botecão, a festa de encerramento do festival, realizada no estacionamento externo do Shopping Vila Velha. 

O evento reuniu amantes da boa gastronomia e proporcionou um momento de celebração e reconhecimento aos estabelecimentos que se dedicaram em oferecer as melhores receitas.

AS RECEITAS

1. Bompadaná

- 1 kg de sobrepaleta suína

- 1/2 abacaxi

- cebola a gosto

- sal, alho, ervas e vinho seco

Modo de preparo: Tempere a sobrepaleta suína com sal, alho, ervas e um pouco de vinho  e deixe marinar por algum tempo.

Embrulhe a carne em papel alumínio e asse por cerca de uma hora, garantindo que fique suculenta. Em uma panela, refogue a cebola  e adicione os cubos de carne. 

Em outra panela, grelhe o abacaxi em cubos com uma pitada de açúcar, para realçar o sabor. Adicione o abacaxi grelhado à mistura de carne e cebola, apenas para aquecer. Transfira para panelinhas individuais e decore com salsa e pimenta biquinho.

Fonte: Smash Beer.

2. O Mistério do Porco

Alexandre Oliveira, Adriana Trannin e Bruno Trannin: O Mistério do Porco |  Foto: Heytor Gonçalves / AT

Mouseline

- 1 kg de batata inglesa

- 500 ml de leite

- 300 g de requeijão

- Sal a gosto

Modo de preparo:  Cozinhe as batatas, bata no liquidificador ou mixer junto com o leite, requeijão cremoso e sal a gosto.

Recheio

- 2 kg de costelinha suína

- 400 ml de molho barbecue

Modo de preparo:  Cozinhe a costelinha em fogo baixo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois de cozida, espere esfriar e desfie a carne.

Acrescente o molho barbecue e reserve.

Finalização

- 3 bananas-da-terra picadas

- 500 g de bacon

- 70 ml de xarope de açúcar

- Cheiro-verde a gosto

- Muçarela a gosto

Modo de preparo: Corte em cubinhos pequenos o bacon e a banana, frite até ficarem bem crocantes. Após tirar da fritadeira, coloque um pouco de xarope simples de açúcar e mexa.

MONTAGEM DO PRATO

Coloque em uma vasilha de vidro ou porcelana a costelinha desfiada com molho barbecue, cubra com a mousseline de batata, acrescente o queijo ralado até cobrir toda a mousseline e gratine com um maçarico ou leve ao forno até dourar o queijo. Acrescente a banana e o bacon em cubinhos, o cheiro-verde e delicie-se.

Fonte: Recanto Gastrobar.

3. Angu Vulcão 

- 3 colheres de sopa de fubá

- 600 ml de água

- 200 gramas de queijo muçarela

- 200 gramas de ragu de carne moída

- 50 gramas de bacon

- 40 gramas de farofa de torresmo

- Sal e temperos a gosto

Modo de preparo: A receita do Angu Vulcão consiste em preparar a polenta, refogar a carne moída com molho de tomate, fritar o bacon, preparar uma farofa de torresmo e montar em camadas. 

Para a polenta, basta ferver água, adicionar fubá, sal e temperos, mexendo até obter consistência. 

Para a carne moída, refogue cebola e alho em banha de porco, acrescente a carne e o molho de tomate com manjericão, deixando ferver. O bacon é frito separadamente. 

Monte camadas na seguinte ordem: polenta, carne moída, queijo, e repita o processo. 

Finalize com bacon e  polenta.

MONTAGEM DO PRATO

Com a montagem na panela de barro, o Angu Vulcão se torna uma refeição mais  saborosa. Para finalizar, adicione um pouco de cheiro-verde picado por cima, para dar um frescor e um toque de cor. Polvilhe a farofa de torresmo por cima, proporcionando uma crocância especial. Como toque final, decore o prato com duas pimentas biquinho e raminhos de cebolinha verde, dando um charme e deixando mais apetitoso.

Fonte: Bar do Mineiro.