Doce de banana vira negócio lucrativo no Espírito Santo
Casal detém produção da fruta, que chega a 3 toneladas por ano. Do total, 30% seguem para fabricação de bombons e banana-passa
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Na comunidade de Caco de Pote, zona rural de Alfredo Chaves, o casal Danilo Calente e Jussara Calente consolidou a produção de banana como principal fonte de renda. Ao todo, são cerca de três toneladas por ano, cultivadas em área própria. Desse volume, aproximadamente 30% segue para a agroindustrialização, com a fabricação artesanal de banana-passa e bombons.
Para os doces, o casal utiliza principalmente as variedades prata e nanica, conhecidas pelo teor de açúcar e pela textura firme, características que garantem melhor rendimento e qualidade ao processamento dos produtos.
A produção anual, que há dois anos girava em torno de duas toneladas, avançou para três toneladas, um crescimento de 50%. Parte desse salto está ligada ao manejo mais eficiente e ao aproveitamento integral da fruta, inclusive daquelas que não atendem ao padrão de venda in natura.
Os derivados agregam até 40% ao valor final do produto. A venda ocorre em feiras livres da região, mercados de cidades vizinhas e por encomendas diretas a consumidores. Pequenos comércios locais e empórios também absorvem parte da produção, ampliando o alcance das vendas.
A estratégia tem garantido maior estabilidade financeira à família e reforçado a importância da agroindustrialização como alternativa para pequenos produtores que buscam ampliar renda e reduzir perdas no campo.
A iniciativa fortalece a economia local e assegura maior estabilidade à renda da família. “A gente percebeu que não dava para depender só da venda da banana fresca. Quando começamos a fazer a banana-passa e os bombons, conseguimos aproveitar melhor a produção e melhorar nossa renda”, afirma Danilo Calente.
Para Jussara, a mudança trouxe mais segurança e perspectiva de crescimento. “Hoje aproveitamos melhor cada cacho. O que antes podia se perder virou renda. Isso dá tranquilidade para continuar investindo na propriedade”.
Ela resume a nova fase da família. “É mais trabalho e exige dedicação diária, mas compensa. A gente vê o esforço se transformar em resultado e isso nos orgulha”.
Como fazer: bombom de banana
Ingredientes básicos
1 kg de banana prata ou nanica
500 g de açúcar
400 g de chocolate meio amargo ou ao leite
Modo de preparo
Escolha bananas maduras e firmes. Descasque e amasse até formar uma polpa homogênea.
Leve ao fogo baixo com o açúcar. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. A textura deve ficar firme para modelar.
Com a massa fria, faça pequenas porções no formato de bombom.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Banhe os bombons e coloque sobre papel manteiga até secar.
Após a secagem, embale individualmente. Armazene em local fresco e seco.
Rendimento médio: com 1 kg de banana é possível produzir de 40 a 50 unidades, conforme o tamanho.
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