Ju revela o segredo do empadão que virou tradição e fonte de renda para a família

O terceiro episódio de Receitas que Contam Histórias levou o apresentador Wallace Aranha até a casa de Jullie Ane da Matta Rodrigues, a Ju, para conhecer o empadão que virou marca registrada dela em qualquer reunião de família ou de amigos. Aprendida ainda aos 16 anos com uma amiga que vendia o salgado, a receita foi aperfeiçoada com o tempo até se tornar, além de tradição, também fonte de renda a partir de 2013, depois do nascimento da filha de Ju.

Jullie Ane da Matta Rodrigues e o apresentador Wallace Aranha |  Foto: Projetos Especiais

O episódio, com patrocínio da farinha de trigo Regina — que celebra 70 anos —, acompanhou Ju revelando o que considera o segredo por trás da massa podre perfeita: farinha de qualidade e margarina com sal, sempre com 80% de lipídios. Segundo ela, usar um percentual menor faz a massa perder a textura e "empedrar" como farofa.

Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo;
• 250 g de margarina (de preferência com 80% de lipídios).

Para o recheio:

• De sua preferência.

Para pincelar:

• 1 gema de ovo (ou café coado, para corar a massa).

O segredo da massa: farinha de qualidade e margarina com 80% de lipídios |  Foto: Projetos Especiais

Modo de preparo

Prepare a massa:

1. Misture a farinha de trigo e a margarina até formar uma massa que solte dos dedos.
2. Envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Monte o empadão:

1. Abra a massa e cubra um recipiente que possa ir ao forno.
2. Adicione o recheio de sua preferência.
3. Abra o restante da massa entre duas sacolas plásticas e cubra o recheio.
4. Pincele a gema de ovo (ou café coado) por cima, para corar durante o forno.

Finalização:

1. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa forme uma crosta dourada.
2. Espere amornar antes de servir.

Empadão da Ju, receita que virou tradição de família |  Foto: Projetos Especiais

■ Dica: O segredo deste empadão está na simplicidade da massa — sem ovo e sem sal, só farinha de qualidade e margarina no ponto certo. É uma receita de família que, mais do que um prato, carrega a história de quem a faz com amor a cada reunião.