Capixaba eleito melhor padeiro do mundo: "Acredito muito no estudo”
Capixaba conquistou o título de melhor do mundo no concurso UIBC World Baker of the Year 2026, realizado em Singapura
De entregar pães de bicicleta pelas ruas a conquistar um dos maiores reconhecimentos da panificação internacional. O capixaba João Carlos Butske da Silva, 39 anos, foi eleito o melhor padeiro do mundo no concurso UIBC World Baker of the Year 2026, realizado em Singapura.
Natural de Nova Venécia, João Carlos conta que construiu a carreira apostando na fermentação natural, técnica da qual se tornou uma das principais referências no no País. Ao longo dos anos, participou de feiras, projetos empresariais e cursos de qualificação, aprimorando produtos e técnicas.
Nas redes sociais, o padeiro compartilhou um vídeo que mostra o momento em que seu nome foi anunciado como vencedor da competição, na última terça-feira (14).
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“Obrigado a cada um que acompanhou, torceu e acreditou. Vocês fazem parte dessa conquista. Representar o Brasil e o Espírito Santo no maior palco da panificação mundial é algo que vou carregar para sempre no coração”, disse.
Antes do título mundial, João Carlos já havia sido reconhecido como um dos principais nomes da panificação das Américas, ao conquistar, em 2024, o prêmio de Melhor Padeiro das Américas. Para ele, as conquistas são resultado de anos de dedicação e amor à profissão.
“Foram muitos anos de trabalho, aprendizado e desafios. Cada pão que fiz, cada curso e cada pessoa que cruzou meu caminho contribuíram para que eu chegasse aqui.”
O padeiro também fez questão de dividir o reconhecimento com a cidade onde nasceu e construiu a carreira.
“Levo Nova Venécia e o Espírito Santo comigo em todos os lugares. Mostrar ao mundo que um profissional do interior do Brasil pode chegar ao topo da panificação mundial é motivo de orgulho e gratidão.”
Segundo ele, a conquista em Singapura é uma vitória coletiva e um reconhecimento ao trabalho desenvolvido ao longo de décadas.
“Acredito muito no estudo e na troca de experiências”
A Tribuna — Qual é o segredo de um bom pão?
João Carlos — Paciência e respeito pelo processo. O pão ensina que as melhores coisas da vida precisam de tempo para acontecer.
E o segredo do sucesso?
Nunca parar de aprender. Acredito muito no estudo, na troca de experiências e na humildade de entender que sempre há algo novo para descobrir.
O que a fermentação natural representa na sua vida?
Ela mudou minha forma de enxergar a panificação. É uma técnica que exige cuidado, conhecimento e conexão com o alimento. Foi por meio dela que construí boa parte da minha identidade profissional.
O que significa levar o nome de Nova Venécia ao mundo?
É um orgulho enorme. Sou fruto da minha cidade, das pessoas que me apoiaram e da cultura do Espírito Santo. Levo comigo um pedaço de Nova Venécia.
Qual é o próximo sonho?
Continuar aprendendo, compartilhando conhecimento e inspirando outras pessoas. O prêmio é um ponto de chegada, mas também um novo ponto de partida.
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