Quatro receitas refrescantes de ceviche com frutas
Prato da culinária peruana, à base de peixe cru, ganha versões tropicalizadas, de baixo custo e alto valor nutritivo
Colorido e refrescante, o ceviche pode ir além da versão tradicional peruana com peixe. Frutas como manga e tangerina também entram na receita e garantem combinações com sabor, leveza e praticidade.
O nutricionista e personal diet Júlio Bordin ensina quatro versões do prato com manga, tangerina, tropical e com tilápia e fruta.
“Esse é um prato muito versátil, que pode ser tanto o prato principal quanto um acompanhamento. Com a mesma base, podemos fazer várias combinações, com opções vegetarianas, veganas ou com alguma proteína.”
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Além de refrescante, o ceviche é um prato nutritivo e de baixa caloria, trazendo benefícios para a saúde, sem pesar no bolso.
“Dá para unir sabor, frescor, versatilidade e muita qualidade nutricional. Vejo que ficamos muito focados em consumir as proteínas diárias, mas é importante pensarmos nas fibras e nas vitaminas que vão estar presentes nessas receitas.”
O nutricionista sugere preparar o prato em família. Segundo ele, envolver as crianças no preparo pode estimular a experimentação de novos alimentos.
“O importante é aumentar o repertório alimentar e testar novas receitas ajuda muito, porque muitas vezes a gente diz que não gosta de um alimento, mas nunca experimentou de outra forma.”
Para um bom resultado, Júlio destaca que o segredo é escolher ingredientes frescos e de qualidade. “No caso do ceviche tradicional, quanto mais fresco o peixe, melhor. Já nas versões com frutas, o ideal é escolher ingredientes firmes, para manter a textura do prato”.
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Como fazer
Ceviche de tilápia com manga
Ingredientes
- 400 g de filé de tilápia fresca cortado em cubos
- Suco de 2 a 3 limões taiti
- Suco de limão siciliano a gosto
- Meia Cebola roxa fatiada
- 1 manga picada em cubos
- 1 colher de sopa de coentro picado ou em folhas
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de gergelim
- Meia pimenta dedo-de-moça picada
Modo de preparo
- Corte a tilápia fresca em cubos e coloque em uma tigela. Acrescente a manga em cubos e tempere com os sucos dos limões, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente a cebola roxa, o coentro, um pouco de gergelim e a pimenta de sua preferência.
- Misture delicadamente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos. Sirva gelado.
Ceviche de manga
Ingredientes
- 1 manga Palmer ou Tommy cortada em cubos
- Meia Cebola roxa fatiada
- Suco de 1 limão taiti
- Suco de limão siciliano a gosto
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Meia colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher de sopa de gergelim
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque a manga cortada em cubos e regue com o suco de limão.
- Acrescente a cebola roxa, o coentro, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta de sua preferência.
- Finalize com gergelim, misture delicadamente e leve à geladeira 15 minutos antes de servir.
Ceviche de tangerina
Ingredientes
- 3 tangerinas sem sementes
- Meia Cebola roxa fatiada
- Suco de meio limão taiti
- Suco de limão siciliano a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de coentro picado
- Meia colher de chá de gengibre ralado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½Meia colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Modo de preparo
- Corte os gomos de tangerina em três partes, tire as sementes e leve à geladeira com algumas pedras de gelo por cerca de 10 minutos para deixá-los mais firmes.
- Em seguida, misture a fruta com a cebola roxa, o suco de limão, o coentro, o azeite, o sal e a pimenta- do-reino.
- Misture delicadamente e leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
Ceviche tropical
Ingredientes
- 1 xícara de melancia em cubos
- 1 xícara de abacaxi em cubos
- 1 xícara de morangos cortados
- Suco de 1 limão siciliano
- Suco de 1 limão taiti
- Meia xícara de suco de laranja natural (opcional)
- Folhas de hortelã a gosto
- Folhas de manjericão para finalizar
- Mel (opcional)
Modo de preparo
- Corte os morangos ao meio e a melancia e o abacaxi em cubos e coloque em uma tigela.
- Regue com o suco de limão siciliano ou, se preferir uma versão mais suave, utilize suco de laranja.
- Acrescente folhas de manjericão rasgadas com as mãos e misture delicadamente.
- Se desejar, adicione um pouco de mel.
- Leve à geladeira por 15 minutos e sirva.
Segredinho
Menos amargor
- Para que a cebola roxa fique com um sabor mais suave, o segredo é deixá-la de molho em água gelada e gelo por alguns minutos antes de começar o preparo.
- Esse truque ajuda a reduzir o amargor e a ardência da cebola, sem perder a crocância. Quem preferir um sabor ainda mais suave pode acrescentar um pouco de açúcar à água.
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