Muito além do sushi: veja os elementos da culinária oriental que atrai fãs
Com influência de séries e filmes, clientes buscam pratos como ramen, onigiri e bento box e querem uma experiência imersiva nos restaurantes
Além dos já conhecidos pratos japoneses, como sushi e sashimi, a culinária oriental tem conquistado novos fãs, impulsionada principalmente por séries e filmes.
Restaurantes na Grande Vitória têm observado um aumento de clientes com um novo perfil, dispostos a experimentar pratos diferentes para conhecer a cultura.
Analista de Marketing da Mercearia Liberdade, Bárbara Carmo diz que o aumento do interesse tem relação com o sucesso dos produtos culturais, como o dorama e o k-pop.
“As pessoas assistem aos personagens comendo pratos típicos como ramens, tteokbokki, onigiri, corn dog ou caixas de bento box caprichadas e ficam com vontade de vivenciar essa experiência na vida real.
De acordo com o chef fish man Vinicius Vasconcelos, do Joaquim Fish Bar, o público tem procurado por pratos que fogem do tradicional, buscando também viver uma experiência imersiva.
“O interesse vai muito além da comida, envolvendo o ambiente, a cultura, a apresentação dos pratos, costumes e até a história por trás de cada criação do chef.”
O público também tem se diversificado. “A culinária asiática está ganhando espaço, deixando de ser restrita a nichos”, conclui o chef.
Delícias asiáticas
Trio de crudos
É um prato do cardápio do Joaquim Fish Bar, preparado com fatias finas de três peixes frescos temperadas com ervas, cebolete, flor de sal, pimenta preta moída na hora, raspas de limão siciliano e brotos orgânicos.
Onigiri
É um bolinho de arroz japonês em formato triangular. Feito de arroz gohan, o japonês, e envolto com uma folha de alga nori, pode ter recheio de salmão, atum com maionese ou umeboshi, uma conserva de ameixa japonesa e está disponível na Mercearia Liberdade.
Missô ramen
É um prato japonês de macarrão com caldo à base de missô, uma pasta de soja fermentada. Geralmente é acompanhado de fatias de barriga de porco cozida, ovo cozido marinado, broto de feijão, cebolinha, milho e alga nori e está disponível na Mercearia Liberdade.
Bento box yasai
Disponível na Mercearia Liberdade, o prato recria as tradicionais marmitas japonesas, que oferecem uma refeição completa. O prato é feito com gohan, o arroz japonês, sopa, acompanhamentos e uma proteína, que pode variar entre frango frito, lombo suíno empanado, cogumelos ou salmão. Entre os acompanhamentos estão salada fresca, gengibre e sunomono, por exemplo.
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