Tripinha: a deliciosa herança gastronômica de João Neiva
Tradição local, a “tripinha” conquista pelo sabor crocante e carrega memórias afetivas na culinária de João Neiva
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Em João Neiva, uma iguaria típica tem presença garantida em festinhas de aniversário, no lanche, na hora de assistir ao futebol e em resenhas de amigos. É a famosa tripinha, uma massa frita e crocante, difícil de parar de comer.
Ela fez parte da infância de muitos moradores da cidade, inclusive da dona Maria das Graças Zuccoloto Fornaciari, que hoje compartilha a receita que aprendeu com a mãe, com quem aprecia a iguaria. E tem outra tradição: a tripinha costuma ser vendida em baldes, já que pouca quantidade acaba rápido demais.
Fica a dica: vale a pena encomendar a iguaria e buscá-la no passeio por João Neiva. O contato da dona Maria das Graças é (27) 99900-9213.
Aprenda a fazer a famosa “tripinha”
Em uma vasilha, coloque um quilo de trigo, uma colher (de café) de sal, tempero a gosto, uma colher (de sopa) de vinagre; 50 ml de cachaça e 50 ml de óleo. Misture. Vá sovando a massa e molhando com água morna, até ela ficar uniforme e sem grudar nas mãos.
Deixe-a descansar por quatro horas. Estique-a, de forma que fique bem fininha, e corte-a em tirinhas. Use um litro de óleo bem quente para fritar. Depois de prontas, acrescente sal, se necessário.
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