Cantina ameaçada por brigas internas
Erick Jacquin tem como missão mostrar que o diálogo é importante para manter sucesso de restaurante italiano
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A TV Tribuna/Band apresenta na próxima terça-feira (31), às 22h30, o sexto episódio de “Pesadelo na Cozinha”. Dessa vez, Erick Jacquin vai até Santo André (SP) para conhecer o La Cantina, restaurante que tem a pretensão de preservar viva uma tradição de família.
O chef francês encontra um negócio carregado de memórias, mas fragilizado por tensões acumuladas ao longo de sua existência.
Com 35 anos de história, o estabelecimento que deveria ser acolhedor virou um verdadeiro problema. O que atrapalha com maior intensidade são os conflitos internos causados pela falta de diálogo.
Rinaldo, garçom que trabalha há mais de três décadas no local, se desentende frequentemente com a equipe da cozinha. Ele não se sente reconhecido pelo proprietário Marcelo, que tenta manter a casa funcionando diante das dificuldades.
Versão brasileira do formato britânico Kitchen Nightmares, “Pesadelo na Cozinha! é uma coprodução da Band com a Warner Bros. Discovery.
Bastidores
Os bastidores do programa despertam muita curiosidade nos fãs do reality comandado por Erick Jacquin. Nas redes sociais, são comuns perguntas como “em quanto tempo o cardápio é feito?”, “os clientes são atores?” e “quem paga a conta no final do serviço?” .
O chef e consultor gastronômico Peter Katzenbeisser explicou como funciona tanto a elaboração do cardápio quanto a divisão dos custos durante as gravações.
Segundo ele, todos os produtos servidos na segunda-feira são do próprio restaurante, ou seja, nesse primeiro dia de serviço, quem arca com os custos são os donos do estabelecimento.
Peter detalha que os ingredientes comprados pela produção passam a ser utilizados de terça-feira a sexta-feira. “A produção é toda nossa (…) Na segunda-feira, a gente prepara todo o mise en place do Jacquin pra ele executar seu prato na terça-feira”, explica o consultor. Já a criação do cardápio começa antes mesmo das gravações, cerca de uma semana de antecedência.
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