Prêmio para prato feito à base de “viagra do Cerrado”
Morador de Guarapari, Alex Cunha apresentou a receita batizada de “Sabores do Cerrado” e garantiu o 3º lugar em concurso nacional
Um ingrediente típico do Cerrado brasileiro, a castanha de baru – conhecida como “viagra do Cerrado” –, ajudou um chef capixaba a conquistar destaque em uma competição nacional de gastronomia. Alex Cunha garantiu o terceiro lugar em um concurso promovido pela Associação Brasileira de Alta Gastronomia (Abrachefs) durante o Festival Gastronômico Rota do Ouro, realizado em Peixe, no Tocantins.
A disputa, que aconteceu no início deste mês, reuniu chefs de diferentes estados brasileiros em um desafio que testou criatividade, técnica e conhecimento sobre ingredientes regionais.
Cada participante recebeu uma caixa surpresa com produtos do Cerrado que deveriam ser obrigatoriamente utilizados nas receitas. O tempo para criar e executar os pratos era de 50 minutos.
Morador de Guarapari, Alex apresentou a receita batizada de “Sabores do Cerrado”. O prato combinou purê de batata com castanha de baru, escalope de filé mignon ao molho demi-glace e farofa de maracujá. A castanha de baru, considerada uma das riquezas gastronômicas do bioma, foi o ingrediente de destaque da preparação.
Rica em proteínas, fibras e minerais, ela ganhou fama nacional e o apelido de “viagra do Cerrado” por ser associada ao aumento da disposição e da energia. No concurso, ela foi incorporada ao purê que acompanhava a carne e os demais elementos do prato.
“Foi uma prova que exigiu muita rapidez e criatividade. Os ingredientes só foram revelados no início do desafio, então precisávamos pensar em uma receita que valorizasse os sabores do Cerrado e, ao mesmo tempo, apresentasse uma identidade própria. Ficar entre os melhores chefs do concurso foi uma conquista muito especial”.
Realizado anualmente em diferentes estados, o Festival Gastronômico Rota do Ouro é considerado uma das vitrines da gastronomia regional brasileira. Além de promover a troca de experiências, o evento busca valorizar ingredientes nativos e fortalecer a cultura alimentar das diferentes regiões do País.
Entenda o concurso
Festival Gastronômico Rota do Ouro
- Evento: Festival Gastronômico Rota do Ouro, realizado na cidade de Peixe, no Tocantins.
- Participantes: Chefs de diversos estados brasileiros.
- Desafio: Cada competidor recebeu uma caixa surpresa com ingredientes típicos do Cerrado.
- Regra principal: Os ingredientes recebidos deveriam ser obrigatoriamente utilizados no prato.
- Tempo de prova: 50 minutos para criar, preparar e apresentar a receita aos jurados.
- Resultado: O capixaba Alex Cunha conquistou o 3º lugar nacional.
Prato premiado
- Nome: Sabores do Cerrado.
- Purê de batata com castanha de baru: ingrediente típico do Cerrado incorporado ao prato.
- Escalope de filé mignon ao molho demi-glace: técnica clássica da gastronomia francesa.
- Farofa de maracujá: trouxe crocância e contraste de sabores à receita.
Ingrediente de destaque
- Castanha de baru: fruto nativo do Cerrado brasileiro.
- Valor nutricional: rica em proteínas, fibras, ferro, zinco, magnésio e gorduras saudáveis.
- Uso gastronômico: pode ser utilizada em receitas doces e salgadas.
- Apelido: é conhecida popularmente como “viagra do Cerrado”.
- Motivo do apelido: fama de contribuir para a disposição e energia.
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