No próximo domingo, 5 de junho, comemoramos o Dia Mundial do Meio Ambiente. E que tal batermos um papo sobre sustentabilidade? Você sabe o que quer dizer esse termo? 

A  sustentabilidade aborda a maneira como se deve agir em relação à natureza. E vem a dúvida: o que a cadeia de produção e o consumo de alimentos têm a ver com sustentabilidade? Tudo!

Na  alimentação há uma cadeia de produção que se inicia no campo, ou antes, na preparação de sementes, mudas e insumos. Passa por ciclos em que elementos da natureza têm um papel crucial, mas que vêm sendo, cada vez mais, envolvidos por questões tecnológicas, financeiras e sociais.

Sabemos que em todo esse amplo e complexo trajeto do solo ao prato há inúmeras interfaces com a  (in) sustentabilidade que precisam ser continuamente levadas em consideração.  

Mas o bacana é que você é papel importante nesse contexto e pode fazer a diferença na sua casa, com a sua família. E a tarefa não é difícil.

Vou usar a banana como exemplo. Ela tem um ótimo preço, pode ser encontrada em qualquer mercado, em qualquer época do ano, além de ser muito saborosa e versátil. Cai bem com tudo, pratos doces e pratos salgados. Na moqueca, com sorvete, no shake, na farofa.

E sinto dizer, mas se você costuma descartar a casca da banana, saiba que está perdendo a oportunidade de ingerir diversos nutrientes. 

A casca da banana é rica em antioxidantes, potássio, cálcio e fósforo. Possui ainda uma substância chamada luteína, muito conhecida pela sua função protetora dos olhos e da visão, e o aminoácido triptofano, que aumenta os níveis de serotonina no organismo. 

Além disso, a casca da fruta é uma excelente fonte de fibras, auxilia no funcionamento do intestino e na saciedade, o que é essencial para quem deseja perder peso, e também ajuda a controlar problemas como diabetes e colesterol alto.

Vale lembrar que as cascas só devem ser consumidas se forem bem higienizadas, ok?

Confira na prática uma receitinha delícia da Nutri com casca de banana.

Ingredientes: 

10 cascas de bananas

1 xícara de açúcar de coco

100ml de água

Meia xícara de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de farinha de aveia

1 colher (sobremesa) de manteiga

Cravo a gosto.

Modo de preparo: 

Higienize bem as cascas. Coloque-as em uma panela com a água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Separe as cascas e reserve a água. Vá batendo as cascas no liquidificador e adicionando a água aos poucos até que vire uma pasta. Derrame a pasta na panela e acrescente o restante dos ingredientes e vá mexendo sem parar em fogo baixo. Quando começar a desgrudar do fundo, estará pronto. Decore e sirva.

E aí, vocês já haviam refletido em como podem ser mais sustentáveis no dia a dia? 

Até a próxima semana!

GABRIELA REBELLO é nutricionista