Quando o vinho entra em contato com o oxigênio, seus aromas começam a se abrir e algumas características podem ficar mais equilibradas. É o que chamamos de aeração.

Em alguns vinhos, principalmente os tintos mais encorpados e jovens, isso pode deixar a experiência de beber mais agradável, revelando aromas de frutas, especiarias e outras características que estavam menos perceptíveis logo após a abertura da garrafa.

E não é preciso necessariamente deixar a garrafa aberta por horas. Uma forma simples de ajudar o vinho a respirar é servir em uma taça e movimentá-la suavemente, aumentando o contato do líquido com o ar.

Quais vinhos não precisam respirar

Mas atenção: nem todo vinho precisa respirar. Geralmente podem ser consumidos logo depois de abertos:

• Tintos leves
• Rosés
• Brancos
• Espumantes

Em alguns casos, o excesso de contato com o oxigênio pode até fazer o vinho perder frescor e aromas.

Outra prática conhecida é a decantação, que vai além de simplesmente "respirar". O decanter pode ser usado para separar possíveis sedimentos de vinhos mais antigos e também para aumentar o contato do vinho com o oxigênio.

No fim das contas, não existe um cronômetro universal para o vinho. A melhor maneira de descobrir é provar: sirva um pouco assim que abrir a garrafa e experimente novamente depois de alguns minutos.

Você vai perceber como o vinho pode mudar na taça. Vinho também é descoberta. E, às vezes, tudo o que ele precisa é de alguns minutos para mostrar o que tem a dizer.

|  Foto: Projetos Especiais