Tradições e sabores da Baía de Vitória
Desta vez, o “É Logo Ali” mostrou como são feitas as panelas de barro, usadas no preparo de moqueca e torta capixaba
No meio da capital, entre prédios, avenidas e o intenso movimento urbano, uma tradição centenária continua sendo preservada. Na região da Baía de Vitória, o barro é transformado em panelas que carregam parte da identidade e da história do Espírito Santo.
E é para conhecer de perto essa tradição, os personagens e os sabores que fazem parte desse lugar que o “É Logo Ali” foi até lá. O programa vai ao ar todos os sábados na TV Tribuna/Band, às 18h50.
Tudo começa no Vale do Mulembá, reserva que abriga 142 hectares de Mata Atlântica. É de lá que, há 400 anos, o barro é retirado para a fabricação das panelas.
O parque fica aberto de terça a domingo e aos feriados, das 8 horas às 17h30. O acesso principal é feito pelo bairro Joana D'arc.
O serviço de extração do barro fica a cargo dos homens, historicamente. São os maridos, filhos e parentes próximos das paneleiras que fazem esse serviço, de forma geral. As bolas de argila pesam cerca de 15 quilos cada uma. Depois, elas são moldadas até virar panela.
Berenice Correia, presidente da Associação das Paneleiras de Goiabeiras, explica como se dá o processo.
“A gente precisa misturar a argila até dar o ponto exato para moldar as panelas”, explica.
Depois da extração do barro, ele é levado para o galpão das paneleiras, onde é manipulado até virar o produto final.
Em 2002, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) registrou a técnica de manufatura da panela de barro como o primeiro bem cultural imaterial do Brasil.
Berenice Correia conta que o galpão recebe visitas de turistas de diversas regiões. “Eles vêm em busca da autêntica panela de barro, que é de Goiabeiras. Além de conferir como é feita a produção, o público já sai daqui com a panela comprada”.
Para quem quer visitar, o galpão fica aberto de segunda a sábado, das 8 horas às 18h30, e aos domingos, das 8 horas às 15 horas.
Também é possível degustar a torta capixaba direto com quem produz a panela.
A presidente da Associação das Paneleiras de Goiabeiras aceita encomendas do prato, que é vendido por R$ 250 (para 4 pessoas) com a panela, ou por R$ 190 o quilo (sem a panela). Os interessados podem fazer as reservas pelo telefone de Berenice (27 99899-1055).
Delícias capixabas em destaque
Entre o mangue da Baía de Vitória e o Rio Santa Maria fica um dos principais polos gastronômicos do Espírito Santo: o bairro Ilha das Caieiras.
Lugar de moqueca e de torta capixaba, a região conta com vários estabelecimentos especializados nesses dois pratos.
Um deles é a Moquecaria Teresão. Liderado por Betania Vernersbach, o cardápio do restaurante é repleto de opções com frutos do mar.
“Além das tradicionais moqueca e torta capixaba, nós temos casquinha de siri, bobó de camarão, moqueca de lagosta, moqueca de siri e várias outras opções”, explica Betania.
Tudo é feito com ingredientes locais, ressalta a proprietária da Moquecaria Teresão.
“Todos os nossos pratos são feitos na panela de barro e nosso siri vem do trabalho das desfiadeiras”, diz ela, lembrando de outra atividade tradicional da região.
O preço médio das moquecas é de R$ 185, mas pode variar dependendo da escolha do peixe e dos complementos do prato.
Opções de restaurantes
Moquecaria Teresão
- Funcionamento: de terça a domingo, das 9 horas às 17 horas.
- Endereço: Rua Felicidade Corrêa dos Santos, 948, Ilha das Caieiras, Vitória.
- Mais informações: @moquecariateresaoilha.
Moquecaria da Ilha
- Funcionamento: de quarta a domingo, das 11 horas às 17 horas.
- Endereço: Rua Felicidade Corrêa dos Santos, 1.140, Ilha das Caieiras, Vitória.
- Mais informações: @moquecariadailha.
Restaurante Caieiras
- Funcionamento: de segunda a sexta, das 11 horas às 16 horas, e sábado e domingo, das 11 horas às 17 horas.
- Endereço: Rua Felicidade Corrêa dos Santos, 968, Ilha das Caieiras, Vitória.
- Mais informações: @caieirasrestaurante.
Pirão da Ilha
- Funcionamento: de terça a sexta, das 11 horas às 16 horas, e sábados e domingos, das 11 horas às 18 horas.
- Endereço: Rua Felicidade Corrêa dos Santos, 980, Ilha das Caieiras, Vitória.
- Mais informações: @piraodailhavix
Restaurante Ilha Bela
- Funcionamento: de quarta a sexta, das 10 horas às 16 horas; sábado, domingo e feriado, das 10 horas às 18 horas.
- Endereço: Rua Felicidade Corrêa dos Santos, 1.010, Ilha das Caieiras, Vitória.
- Mais informações: @restauranteilhabellavix
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