Veja onde comprar palmito para preparar a torta capixaba
Ingrediente utilizado no tradicional prato poderá ser encontrado em sua forma natural em diversos pontos da Grande Vitória
A Semana Santa está chegando, época em que famílias e estabelecimentos se organizam para comprar os ingredientes da tradicional torta capixaba.
Um dos ingredientes principais do prato é o palmito, vendido em locais tradicionais de cidades da Grande Vitória a partir da segunda quinzena deste mês.
Na capital do Espírito Santo, não será necessário cadastramento para comercialização do produto nas proximidades na avenida Dário Lourenço de Souza, no bairro Mário Cypreste, nas proximidades do Sambão do Povo, afirma Bianca Assis, gerente de Fiscalização de Posturas e Edificações de Vitória.
“É uma área logo antes do Sambão, ponto tradicional de venda de palmitos em Vitória. Os comerciantes serão organizados e acompanhados por uma equipe da prefeitura por ordem de chegada, sem necessidade de cadastramento prévio”, afirmou.
Já na Serra, que exige cadastramento de comerciantes, os moradores poderão contar com nove pontos de venda localizados em vários bairros: Laranjeiras, Jacaraípe, Jardim Limoeiro, José de Anchieta, Nova Almeida e Serra-Sede.
O cadastramento pode ser feito até esta quarta-feira (18), no site da prefeitura, ou presencialmente em dois endereços. “Na própria prefeitura, na rua Maestro Antônio Cícero, Caçaroca, ou no Pró-Cidadão, avenida Talma Rodrigues, Jacaraípe. O comerciante pode se cadastrar sem a nota fiscal do produto, mas precisa apresentá-la antes do início das vendas”, orientou Antônio Carlos Barbosa, diretor do Departamento de Posturas da Serra.
O palmito natural, vendido nos tradicionais pontos da Grande Vitória, carrega nutrientes preservados, diferente do palmito em conserva, explica Polyana Romano, nutricionista.
“O palmito in natura não contém sódio ou outros compostos para conservação, preservando mais o sabor. Já o palmito em conserva vem com muito sódio, e pessoas com pressão alta precisam de cautela no consumo”, explicou.
Comprar palmito fresco e ter cuidados no preparo são importantes para evitar contaminação, alerta Dalyla Formagine, nutricionista.
“Alguns ingredientes utilizados na receita da torta capixaba, como o palmito, estragam rapidamente. É importante comprar o alimento fresco, prestar bastante atenção na higiene do local onde o produto é vendido, além de higienizar bem e refogar o palmito antes de comer e de montar a torta para evitar contaminação”, explicou.
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Dois meses antes
Oito mil quilos
Plantando palmito pupunha e entregando em Vila Velha, Vitória, Cariacica, Serra e Guarapari há 10 anos, Welkdnan Leão Gonçalves conta que vende, em média, oito mil quilos do alimento para a Semana Santa, por R$ 22 o quilo.
“A venda começa cerca de dois meses antes da Sexta-feira Santa. Já a entrega inicia 20 dias antes da data. A exceção são os estabelecimentos na Ilha das Caieiras, que começam a se preparar muito tempo antes. Vendo para cozinhas industriais e também para famílias a partir de três quilos”, contou Welkdnan.
Confira os locais
Comerciantes devem fazer cadastro
Vitória
Onde: Avenida Dário Lourenço de Souza, Mário Cypreste (nas proximidades do Sambão do Povo).
Quando: Entre os próximos dias 20 e 25 , das 8 horas às 18 horas.
Vila Velha
Onde: Estacionamento do Atacadão (Avenida Carlos Lindenberg, 1.723) e bairro Nossa Senhora da Penha, próximo ao viaduto.
Quando: Entre 28 deste mês e 4 de abril, das 6 horas às 21h30.
Cadastramento: Comerciantes têm até esta sexta, das 14 horas às 17 horas, para se cadastrar na sede da Gerência de Posturas Municipal.
Mais informações no site: www.vilavelha.es.gov.br.
Cariacica
Onde: Avenida Mário Gurgel (próximo ao Corpo de Bombeiros e à Ceasa); Rua Governador José Sette, Itacibá próximo ao supermercado Casagrande e Terminal de Itacibá); Campo Grande (ao lado da Delegacia da Mulher e próximo à Câmara Municipal).
Quando: Entre 24 deste mês e 6 de abril. Os horários de venda não foram divulgados.
Cadastramento: O comerciante deve preencher o requerimento oficial até 24 deste mês e apresentá-lo ao setor de Fiscalização de Posturas, na prefeitura.
Mais informações: (27) 3354-5413.
Serra
Onde: Laranjeiras (ao lado do Terminal Rodoviário); Jacaraípe (próximo à peixaria da Praça Encontro das Águas e na Av. Nossa Senhora dos Navegantes, próximo ao Posto Shell); Jardim Limoeiro (BR-101, próximo à empresa Andaime); José de Anchieta (Av. Mestre Álvaro; no Posto Arara Azul); Nova Almeida (na rotatória do bairro); Serra-Sede (um em frente ao posto de saúde do bairro São Benedito e outro em São Judas Tadeu, próximo à praça do bairro).
Quando: De quinta até 5 de abril. O funcionamento é das 7 horas até às 23 horas.
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