Comer carboidrato à noite traz riscos para a saúde?
Pesquisa mostra que o risco não está no horário, mas no tipo de alimentos escolhido e na forma como cada organismo responde
O hábito de jantar é cercado por mitos, especialmente em relação ao consumo de carboidratos à noite. Mas será que esse costume realmente prejudica a saúde, aumentando o risco de diabetes?
Um estudo da Universidade Aberta da Catalunha, na Espanha, em parceria com instituições dos Estados Unidos, indica que o risco não está no horário, mas no tipo de alimento escolhido e na forma como cada organismo lida com esse carboidrato.
A endocrinologista do Einstein Hospital Israelita, Cláudia Schimidt, explica que a pesquisa mostrou que o pico de glicemia pela manhã, após refeições noturnas com carboidratos, está ligado principalmente à resistência à insulina dos participantes.
“Um organismo resistente à insulina dificulta que a glicose entre nas células, o que faz com que ela siga circulando pelo corpo. Na pesquisa, as pessoas que já tinham esse quadro apresentaram picos maiores de glicemia, independentemente da quantidade de carboidrato consumida à noite”.
Entretanto, a médica reforça que isso não significa que o consumo possa ser feito sem limites. “O excesso foge das recomendações de uma alimentação saudável e pode sobrecarregar principalmente um organismo que já não lida bem com a glicose”.
A nutricionista Dalyla Formagine orienta que a quantidade de carboidratos deve ser distribuída ao longo do dia e combinada com outros alimentos. “É importante evitar os excessos e associar os carboidratos com proteínas, saladas, fibras, vitaminas e minerais, o que aumenta a saciedade e ajuda a controlar a carga glicêmica”.
Outra dica é saber escolher o tipo de carboidrato que será consumido. “Carboidratos mais naturais são as melhores opções, como arroz integral, batata-doce, inhame, aipim e batata-inglesa”, exemplifica.
Pessoas com diabetes, pré-diabetes, obesidade ou sedentárias precisam ter um cuidado maior, alerta a nutróloga Christian Kelly. “À noite, o corpo tem menor sensibilidade à insulina e menor gasto energético, o que favorece o armazenamento da glicose como gordura”.
A médica acrescenta que é importante atentar para o horário das refeições. “O ideal é jantar entre 18h e 20h, sempre respeitando um intervalo de pelo menos duas horas antes de dormir”.
Entenda
O estudo
Uma pesquisa publicada em 2025 na revista Nutrients, conduzida pela Universidade Aberta da Catalunha, em parceria com instituições dos Estados Unidos, investigou os efeitos do consumo de carboidratos no período noturno.
O estudo acompanhou 33 adultos com diabetes e pré-diabetes, que seguiram uma dieta padronizada e utilizaram um monitor contínuo de glicose por 24 horas.
Os dados mostraram que os picos de glicose observados após refeições noturnas estão mais ligados ao tipo de carboidrato consumido e à forma como cada organismo metaboliza esses alimentos, especialmente em pessoas com resistência à insulina.
Carboidratos à noite levam a diabetes?
Não, esse é um mito. O consumo isolado de carboidratos à noite não é capaz de causar diabetes.
No entanto, o exagero e a má qualidade da alimentação podem agravar desequilíbrios metabólicos, principalmente em pessoas que já apresentam resistência à insulina, pré-diabetes ou outros fatores de risco.
O que acontece
Durante a noite o metabolismo desacelera e o corpo se prepara para o repouso, com menor gasto energético.
Por isso, grandes quantidades de energia tendem a ser menos bem aproveitadas nesse período. Mais do que o horário isolado, especialistas reforçam a importância de avaliar o estilo de vida como um todo, incluindo alimentação, prática de atividade física e qualidade do sono.
Como se alimentar bem à noite?
Evitar o excesso de carboidratos e distribuir a quantidade durante o dia
Preferir uma alimentação variada, que inclua carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
Fazer a última alimentação do dia até duas horas antes de dormir.
Priorizar o jantar em vez do lanche, que pode levar ao consumo de ultraprocessados e carboidratos refinados como os pães.
Melhores opções de carboidratos
- Arroz integral
- Batata-doce
- Inhame
- Aipim
- Mandioquinha
- Batata-inglesa
- Feijão
- Lentilha
- Cereais
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