Macarrão engorda? O erro pode estar no que você coloca no prato

Gabriela Rebello é nutricionista |  Foto: Divulgação

Você ama macarrão, mas evita comer porque acredita que ele engorda? Ou já ouviu aquela famosa frase: “Quer emagrecer? Então corte as massas!”. Pois saiba que talvez você esteja culpando o alimento errado. No dia 25 de outubro, comemoramos o Dia Mundial do Macarrão. E nada melhor do que aproveitar a data para esclarecer uma dúvida que acompanha muita gente: afinal, macarrão engorda ou pode fazer parte de uma alimentação saudável?

A resposta é simples: macarrão não engorda sozinho. O ganho de peso acontece quando, ao longo do tempo, consumimos mais energia do que gastamos. E isso depende do conjunto da alimentação, não de um único alimento.

Mas existe um detalhe que quase ninguém observa: muitas vezes, o problema não é a massa, mas tudo aquilo que colocamos junto dela.

Imagine dois pratos. No primeiro, uma porção generosa de macarrão com molho branco, bacon, bastante queijo e creme de leite. No segundo, uma quantidade adequada de massa, molho de tomate, frango desfiado e legumes. Os dois têm macarrão, mas oferecem quantidades diferentes de calorias, proteínas, fibras e gorduras.

Isso significa que você precisa abandonar a macarronada de domingo? Claro que não! O segredo está na frequência, na quantidade e no equilíbrio das escolhas.

E aqui vem uma curiosidade: o macarrão cozido no ponto, conhecido como al dente, costuma ser digerido mais lentamente do que aquele muito cozido. Isso pode tornar a elevação da glicose após a refeição mais gradual. Mas atenção: não significa que cozinhar al dente faça emagrecer.

Outra informação interessante é que o macarrão não precisa ser consumido sozinho. Quando você acrescenta uma fonte de proteína, como frango, carne, atum ou grão-de-bico, e combina com verduras e legumes, a refeição fica mais completa e pode proporcionar maior saciedade.

E o macarrão integral? Ele costuma oferecer mais fibras do que o tradicional, favorecendo o funcionamento intestinal e ajudando na saciedade. Mas isso não significa que o macarrão branco esteja proibido. Ele também pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Vale lembrar que o molho faz diferença. Preparações com tomate, ervas, azeite em quantidade moderada e vegetais são alternativas interessantes para o dia a dia. Já os molhos muito cremosos podem concentrar mais calorias, dependendo dos ingredientes e das porções.

Se você está tentando emagrecer, experimente uma estratégia simples: em vez de encher o prato apenas com massa, ajuste a porção, acrescente uma boa fonte de proteína e complete com legumes ou uma salada. Assim, você mantém o prazer de comer macarrão sem deixar de cuidar da alimentação.

E nada de compensar depois ficando horas sem comer. Uma refeição com massa não precisa virar motivo de culpa.

Neste Dia Mundial do Macarrão, que tal trocar o medo dos carboidratos por escolhas mais conscientes?

Porque o problema não é comer macarrão. É acreditar que, para cuidar do peso e da saúde, você precisa abrir mão de tudo aquilo que gosta.