Aprenda 5 receitas com as folhas descartadas dos alimentos
Nutricionistas dão dicas de como utilizar as folhas que geralmente são descartadas na hora do preparo da comida
Escute essa reportagem
As folhas de alimentos como a cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, nabo, entre outros, são frequentemente descartadas. No entanto, podem ser verdadeiras joias na cozinha.
Elas são ricas em vitaminas e minerais necessários para o funcionamento do corpo humano e podem representar um toque especial no sabor das receitas.
A nutricionista Gabriela Rebello conta que, no geral, as folhas são ricas em vitaminas A, C e K. “A vitamina A é essencial para a saúde ocular, a vitamina C é um antioxidante poderoso e a vitamina K é importante para a coagulação do sangue e a saúde óssea”.
Folhas também são ótimas fontes de fibras e antioxidantes. “Fibras ajudam na digestão e promovem a saciedade e os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e reduzem o risco de doenças crônicas”.
A nutricionista Thamires Favato acrescenta ainda que as folhas são fontes importantes de minerais como ferro, cálcio, zinco, cobre, magnésio e potássio.
“As folhas e os talos muitas vezes são desperdiçados, porém são as partes consideradas mais nutritivas do alimento”.
Utilizar as folhas que seriam descartadas representa economia doméstica e praticidade, pois são fáceis de encontrar.
A nutricionista Polyana Romano conta que alimentos como beterraba e cenoura já até são vendidos sem as folhas nos supermercados. Brócolis e couve-flor raramente possuem algumas folhas.
Ela afirma que aproveitar o alimento de maneira integral, além de fazer bem para a saúde, também faz bem para o bolso. “Podemos incluir essas folhas no arroz, na farofa, fazer uma tortinha, incluir como recheio, entre outras alternativas”.
CONFIRA O PASSO A PASSO
Omelete de folhas de rabanete
Ingredientes: 2 ovos, 1/2 xícara de folhas de rabanete picadas, 1/4 de cebola picada, queijo (opcional), sal e pimenta a gosto, azeite.
Modo de preparo: Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione as folhas e refogue por 2 minutos. Despeje os ovos batidos na frigideira, adicione o queijo (se usar) e cozinhe até firmar. Dobre a omelete ao meio e sirva quente.
Folhas de couve-flor refogadas
Ingredientes: Folhas de 1 couve-flor fatiadas, 2 dentes de alho descascados e amassados, 2 colheres de sopa de azeite, sal a gosto.
Modo de preparo: Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Junte as folhas de couve-flor e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e sirva em seguida.
OUTRAS RECEITAS
Bolinho de folhas de beterraba na air fryer
Ingredientes: 2 xícaras de folhas de beterraba picadas, 1 batata média ralada, 1/2 cebola picada, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de queijo ralado, 1 ovo, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e temperos a gosto.
Modo de preparo: Em uma tigela grande, misture as folhas de beterraba picadas, a batata ralada, a cebola, a farinha, o queijo (se
usar), o ovo e o azeite. Tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência.
Com as mãos, modele a mistura em bolinhos. Coloque os bolinhos na cesta da air fryer a 180 °C, deixando espaço entre eles para que o ar circule. Cozinhe por 12 a 15 minutos, virando-os na metade do tempo.
Farofa de folhas de cenoura e beterraba
Ingredientes: 1 xícara de folhas de cenoura picadas, 1 xícara de folhas de beterraba picadas, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara de farinha de mandioca, 1/4 de xícara de azeite ou manteiga, sal e pimenta a gosto, 1/4 de xícara de azeitonas (opcional), 1/4 de xícara de castanhas ou nozes picadas (opcional), cheiro-verde picado a gosto (opcional).
Modo de preparo: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte as folhas de cenoura e beterraba à panela. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até que as folhas murchem.
Adicione a farinha de mandioca à mistura e misture bem, cozinhando por mais alguns minutos até que a farofa fique levemente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se estiver usando, adicione as azeitonas e as castanhas/nuts, misturando bem.
Retire do fogo e, se desejar, acrescente o cheiro-verde picado antes de servir.
Arroz com folhas de cenoura
Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz, 4 xícaras de chá de água fervente, sal e temperos a gosto, 2 colheres de sopa óleo, 1 xícara de chá de folhas de cenoura lavadas, secas e picadas.
Modo de preparo: Lave e seque as folhas de cenoura. Pique bem miúdo e reserve. Em uma panela, cozinhe o arroz. Após, junte as folhas de cenoura picadinhas e mexa com o auxílio de um garfo. Cubra a panela com um pano de prato limpo e a tampa. Aguarde alguns minutos, destampe a panela e sirva.
MATÉRIAS RELACIONADAS:
MATÉRIAS RELACIONADAS:
Tags
Comentários