Filletino Ivanio, do Buca Trattoria, e Tagliolini al pesto i gamberi, do Furetti |  Foto: Divulgação

Há uma geografia invisível que liga o Recife à região central da Itália. Não é a Itália das passarelas de Milão, nem a dos mercados barulhentos da Sicília. É a Toscana. Uma terra onde o luxo não grita; ele sussurra através de paredes de pedra, jardins que avançam sobre as calçadas e um tempo que, teimosamente, insiste em não correr.

Na Zona Norte recifense, sob a influência das águas do Capibaribe, que desenha os contornos da região, esses refúgios encontraram o lugar ideal para florescer. Ali, onde o rio serpenteia entre as sombras de oitizeiros, mangueiras seculares e paus-brasil, esse espírito italiano encontrou solo fértil.

Entre os casarões que resistem ao avanço do concreto, o ritmo da cidade muda. Escolher a Toscana para pautar este roteiro da Coluna Pernambuco que Encanta não é casual. Enquanto o Norte italiano é a pressa da manteiga e do risoto executivo, a Toscana é o domínio do azeite, da massa artesanal e da conversa esticada. É o "ritmo de árvore" — aquele onde as coisas levam décadas para crescer e horas para serem saboreadas.

Abaixo, a coluna escolheu cinco endereços onde a massa é o fio condutor de uma viagem que começa no prato e termina na alma.

Buca Trattoria: a intimidade do queijo e do vinho

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A mais longeva deste roteiro, a Buca Trattoria foi inaugurada em 2007 e preserva a atmosfera de "segredo bem guardado" do Espinheiro. Logo na entrada, o visitante encontra uma fachada de tijolos escuros e aparentes sob um pequeno toldo com as cores da Itália. O espaço é sofisticado, com meia luz e quadros que compõem a cena.

Se a Toscana valoriza o que é autêntico e rústico, o prato Filettino Ivanio é um dos seus embaixadores. Trata-se de um medalhão de filé suculento, envolvido pelo sabor marcante do funghi secchi e a intensidade do vinho do Porto Ruby, acompanhado de massa caseira.

Mas é na imagem da Massa Gratinada, com o queijo esticando em um fio interminável, que a Buca captura o olhar. Lá também tem a cozinha da "sustança", feita para quem entende que o vinho encorpado e o queijo derretido são os melhores remédios contra a pressa do mundo.

Modigliani Bistrô: o luxo da memória entre quadros e lustres

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Entrar no Modigliani Bistrô, fundado em 2015 em um antigo sobrado do século 19, é como visitar a sala de um colecionador de memórias no coração do Poço da Panela. Ali, a luz âmbar de lustres belíssimos abraça as paredes de tijolo aparente e o teto de madeira, criando uma moldura para os quadros que dão vontade de levar para casa. É um espaço de quietude, onde o verde das plantas e o ambiente acolhedor convidam ao romance ou a um brinde entre amigos.

A beleza do bairro histórico embala a refeição. No olhar da colunista, o Filé Van Gogh é mais que um prato; é uma homenagem à herança europeia, unindo a suculência da carne ao acolhimento de um nhoque ao molho de queijos. É o lugar onde o "charme de herança" se manifesta em cada garfada, lembrando que a beleza, assim como a boa massa, é eterna. É uma experiência para encher os olhos e o paladar. Separe um tempo (e o investimento) para experimentar desde a entrada à sobremesa neste refúgio de sofisticação.

Furetti Cucina: a poesia da Vespa e do tempo

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No Furetti, a atmosfera, mesmo mais moderna, evoca uma nostalgia imediata. Com sua fachada em tons de terracota e luminárias que banham a calçada com uma luz âmbar, o restaurante transporta o olhar para um tempo onde a elegância não tinha pressa. Instalado na Zona Norte desde 2019, a casa combina uma cozinha de execução precisa a um visual que impressiona em cada detalhe.

O ritual pode começar com o Varal de Prosciutto, onde as fatias de presunto suspensas convidam os dedos a colherem o sabor da paciência. O conforto real, contudo, reside no Gnocchi Fortunati: uma massa artesanal que, sob uma crosta de queijo gratinado, chega à mesa ainda borbulhando.

Para quem busca o clássico, o chef Roccini Furreti recomenda o Amatriciana. É um prato famoso por combinar ingredientes simples e potentes: guanciale (bochecha de porco curada), molho de tomate, queijo pecorino romano e pimenta.

Fabbrique Pastifício: o coração artesanal

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O Fabbrique, que também abriu suas portas em 2015, ocupa um espaço onde arquitetura e gastronomia se fundem. Localizado na Estrada Real do Poço, ele funciona como um refúgio intimista e refinado.

O Rotoloni é uma das joias da casa: cilindros de massa fresca que guardam em suas dobras o segredo de receitas que não aceitam atalhos. Comer ali, de dia, e poder observar o verde do lado de fora é entender que a Zona Norte pode ser, sim, o nosso próprio vale toscano. À noite, o espaço também é um convite a um bom vinho, com um cardápio variado, que precisa ser comido sem pressa.

Il Padrino: o almoço no quintal da memória

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Inspirado na estética cinematográfica, o Il Padrino nasceu com a vocação do quintal, mas com tradição. Situado em um casarão nas Graças, ele representa o lado mais solar e fresco desta rota.

Se a Toscana tem seus almoços sob as parreiras, o Recife tem a Insalata Gamberi saboreada em mesas rústicas e com chão de pedrinhas. O ritual da gremolata sendo vertida sobre os camarões e o penne é um espetáculo de frescor. É o destino de quem não tem pressa de voltar para o trânsito e prefere esticar o café até que a tarde caia.

Onde a alma descansa

Percorrer esses endereços não é apenas sobre saciar a fome, mas sobre encontrar fôlego e beleza. Em uma cidade que muitas vezes corre rápido demais, esses pequenos "pedaços de Itália" encravados no nosso Recife funcionam como portais em linha reta. São lugares onde o molho apurado e o pão rasgado com a mão nos lembram que a felicidade mora nos detalhes lentos.

A gente descobre que não precisa atravessar o oceano para ser transportado: basta uma mesa, um bom vinho e a disposição de deixar o mundo lá fora esperar um pouco mais. Afinal, a beleza, assim como o Rio Capibaribe que nos corta, sempre dá um jeito de nos encontrar — às vezes, ela está logo ali, na próxima esquina, esperando para ser saboreada sob a sombra de uma mangueira ou dentro de um casarão histórico.

Serviço: Roteiro Toscana na Zona Norte 

(veja horários e dias de funcionamento nas redes sociais dos restaurantes)

Furetti Cucina Italiana: R. Albino Meira, 58 – Tamarineira.Instagram - @furetti.cucina

Fabbrique Pastifício: Estrada Real do Poço, s/n – Poço da Panela. Instagram -  @fabbrique

Modigliani Bistrô: Rua dos Arcos, 31 – Poço da Panela. Instagram -  @modiglianibistro

Il Padrino: Av. Santos Dumont, 99 - Graças _ Instagram: @ilpadrino.recife

Buca Trattoria: R. Santo Elias, 350 – Espinheiro. Instagram: @bucatrattoria